Kopi Luwak: ¿cómo se obtiene el café más caro del mundo?
Aunque no teníamos planeado visitar plantaciones, hablando con nuestro conductor y de lo mucho que nos gusta el café, nos propuso ir a descubrir cómo se produce el Kopi Luwak y, de paso, probarlo. En este post te contamos cómo se obtiene el café más caro del mundo y, sobre todo, cómo sabe.
Así fue cómo llegamos a Cantik Agriculture Luwak Coffee, una finca en la que se produce el café de Luwak y donde se puede degustar este café, así como una amplia variedad de tés y cafés con diferentes sabores.
¿Cómo se produce el café?
Para la producción de café, se utilizan los frutos maduros del cafetal, que son seleccionados a mano. Posteriormente, se tuestan sin añadir ningún ingrediente (café natural) o añadiendo azúcar (café torrefacto).
¿En qué se diferencia el proceso de producción del Kopi Luwak (café de luwak)?
En el caso del café de luwak, la diferencia se produce al inicio del proceso:
- En lugar de una selección manual de los frutos maduros, son las civetas (luwaks), unos animales pequeños con aspecto similar al de los mapaches, quienes usan los frutos maduros del café como alimento.
- Los luwaks no llegan a digerir del todo los granos de café, por lo que una parte de estos son expulsados a través de los excrementos.
- Estos restos de los granos de café se recogen manualmente de las heces, se limpian y se tuestan siguiendo el proceso habitual de tostado del café.
¿Cómo sabe el Kopi Luwak?
En Cantik Agriculture Luwak Coffee, tienes la posibilidad de hacer una cata de cafés y tés de forma gratuita. Esta cata incluye: café de Bali, cacao, café de ginseng, té de hierba limón (lemongrass), café de coco, té de jengibre, café de vainilla, té de hibisco (rosella o flor de jamaica), café con cacao, té de mangostan, café de jengibre y té de cúrcuma.
El Kopi Luwak no está incluido en la selección, pero tienes la posibilidad de pedir una taza para probarlo por 50.000 IDR (aprox. 3,22€). Se dice que el kopi luwak tiene un sabor menos amargo con aromas a caramelo y chocolate. En la cata, probarás el café sin azúcar y sin leche y verás que, efectivamente, es mucho más suave y dulce que el café estándar. Respecto de los aromas a caramelo y chocolate, pues no sabría decir…
¿Cuánto cuesta el Kopi Luwak?
El café de civeta es muy apreciado en algunos mercados, por lo que los precios llegan a rondar los 300-400€/kg. Si te pica la curiosidad y quieres darte un lujo, en Amazon tienen varias opciones para comprar café de Luwak. ¿Te animarías a probarlo ahora que conoces su proceso de producción?
Recomendaciones para tu visita a Cantik Agriculture
Cata de tés y cafés
Puedes hacer la cata de café y té, sin necesidad de pagar por la taza de café de luwak ni comprar nada. Nosotros no nos sentimos presionados, aunque nos gustaron tanto algunas variedades que acabamos comprando.
Calidad de los tés y cafés
Es importante que sepas que los tés y los cafés de la cata llevan azúcar. Cuando los compramos, pensamos que serían cafés y tés normales a los que podías añadir azúcar al gusto, pero no. Son una especie de mezcla con azúcar que se prepara con agua hirviendo. Están buenos de sabor (tal vez demasiado dulces), pero es importante que sepas qué esperar.
Precios
Los precios de la tienda son bastante altos. Rondan:
- 50 g: 60.000 IDR (aprox. 3,87€)
- 100 g: 90.000-110.000 IDR (aprox. 5,80-7,09€)
En otros lugares podrás encontrar cafés a precios mucho más baratos, pero entendemos que es una forma de pagar por la visita y la cata, aunque no es obligatorio comprar.
Información práctica
¿Cómo llegar a Cantik Agriculture?
Jl Rya Kintamani Br. Temen, Manukaya, Tampaksiring, Kabupaten Gianyar, Bali 80552, Indonesia
Precios de Cantik Agriculture
Las catas y la explicación de la obtención del café y algunas especias es gratuita.
- Taza de café de Luwak: 50.000 IDR
- Compras de tés, cafés o cacaos:
- 50 g: 60.000 IDR (aprox. 3,87€)
- 100 g: 90.000-110.000 IDR (aprox. 5,80-7,09€)
¿Conocías la historia del café más caro del mundo?
¿Sabías que el café más caro del mundo se obtenía de excrementos de un animal? ¿Te animarías a probarlo? ¡Cuéntanoslo en los comentarios o comparte en redes sociales! Nos encanta leerte.
